|
|
Risotto Primavera
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kop doperwtjes(diepvries), 150 gr dunne asperges(in stukken), 1 l kippenbouillon, 60 gr boter, 2 el olijfolie, 1 wortel(in kleine blokjes), 1 rode ui(gesneden), 1/2 stengel bleekselderij(in blokjes), 1 courgette(in kleine blokjes), 250 gr arborio-rijst, 1/2 kop geraspte parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de doperwtjes in 1-2 min. gaar en de asperges in 15 min. laat ze uitlekken. doe de bouillon in een pan en houd hem tegen de kook aan. verhit de boter en olie in een pan met dikke bodem. voeg de wortel, ui, bleekselderij en courgette toe en roer 2-3 min. neem de helft van de groenten uit de pan en zet deze apart. voeg de rijst toe aan de rest van de groenten in de pan en roer 1-2 min. tot hij goed doordrenkt is. voeg een 1/2 kop warme bouillon toe. roer op een laag vuur tot alle vocht is opgenomen; voeg meer bouillon toe. herhaal dit tot alle bouillon is toegevoegd en de rijst zacht en smeuig is(25-30 min.). roer de kaas, doperwtjes, asperges en apart gezette groenten erdoor en dien direct op, eventueel met extra kaas.
|
|
|